诗文 | 黄油饼干 |
释义 |
黄油饼干我是完全新手,第一次做很成功,跟大家分享一下新手级别的tips。黄油饼干详解当当当当!~ 黄油饼干的做法![]() 步骤1 找一个足够大的碗,把黄油切成小块放入。(tip:一手拿黄油块一手用餐刀削就可以o~不要让食材沾到家里油油的菜板( ^ω^ )) 室温软化黄油,大约25分钟,软化程度到用手指戳能轻松戳入~![]() 步骤2 加入糖和盐,用刮刀没错就是图中那个橡胶大白刀,搅拌均匀(tip:我用的是绵白糖,如果用糖粉可能会更容易均匀) 什么是均匀呢?糖和盐都进去了没有颗粒感就可以啦!(不知道用糖分会不会直接就没颗粒感…) 甜度也是可以自己掌握的,这里30g是淡淡的甜味。![]() 步骤3 再用打蛋器打一下就更好啦!会比自己搅拌的时候更均匀!(tip:不要一上来不搅拌就用o~会溅出来的,搅拌到自己觉得差不多了再用o)![]() 步骤4 倒入打好的蛋液(为了降低风险我只用了100g面粉,所以蛋液(一个鸡蛋的)倒一半就ok),搅拌搅拌!到图中那个感觉就差不多了,不放心就再拌拌![]() 步骤5 将面粉「筛」入(用买来的「面粉筛」)!倒入泡打粉!(tip:泡打粉绝对不能多,宁缺毋滥!),搅拌搅拌!![]() 步骤6 搅拌到没有多少浮着(zhuo二声步骤7 揉匀的面团用保鲜膜包好,再套一层保鲜袋,放进冰箱冷「冻」层(为了更快让面硬化),冷冻约30分钟,到可以切出形状的程度。![]() 步骤8 记住下面的一切动作要迅速,准备什么的要提前做好! 面团放在硅胶垫上,盖一层保鲜膜,隔着保鲜膜将面团均匀地擀好,都说3mm为宜大家目测着估计下吧,重要的是一定要厚度均匀,不然烤的时候就可能出现有的都糊了有的还没熟的情况(迅速别忘了!)![]() 步骤9 用模子切出你想要的形状。哎,要迅速的原因就是面团很快软下来,切形状的时候就会变成图中那样,搬到烤盘上的过程中都变形了。 烤盘铺一层油纸,放入饼干![]() 步骤10 烤箱预热200度。 我是aca的烤箱,上火下火都调成200度,档位调烘培那档。 预热5分钟。 放入烤盘(不要关电,打开门大胆的放吧!带上手套哦) 上火160度,下火150度,烘烤档,10+分钟,由于每个烤箱温度时间都不准,这个是aca的温度,别的烤箱大家上网查一下自己的温差吧。 快到十分钟就开始观察饼干的颜色哦,边缘泛出金黄就差不多了,喜欢焦一点的可以自己掌握![]() 步骤11 当当!~出炉!OK啦~ 如果你觉得有点软,并不是没有熟,放一会就变硬啦!步骤12 注意:烤箱壳子会发烫,注意安全小心烫伤!黄油饼干的烹饪技巧 |
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