葱油倒立蟹
葱油倒立蟹的做法
步骤1
梭子蟹洗净斩件，葱切葱花或拉葱丝，备好一旁待用；
步骤2
鸡蛋两个取蛋清，加入1茶勺盐及切成碎粒的生姜、蒜籽，搅匀，将螃蟹块放进鸡蛋清中
步骤3
水烧开，将螃蟹放入蒸锅中，蒸约15分钟左右
步骤4
取出螃蟹，将葱丝放在螃蟹上，另锅烧热油，淋于葱蟹上，即成葱油倒立蟹的烹饪技巧
1、这种做法螃蟹不宜太小，350-400克最合适，家庭吃法可以斩成4块，若蟹再小，就斩成2件吧； 2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有细菌，吃了挑战肠胃，二是口感明显有别，会糊糊的肉质感不强； 3、葱也可切成葱花，断面多更容易出香气儿； 4、酱汁再简单一点，可以用生抽、料酒、姜、蒜调制，若喜辣味也可加辣椒。