石灰制作凉虾的方法
生石灰制作凉虾不能是一般的石灰，要采用自贡地区特有的鹅卵石灰，因为这种石灰含钙量高，做出来的美食更好吃。
石灰制作凉虾的方法的做法
步骤1
1、首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。
步骤2
锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
步骤3
、然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
步骤4
最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。