诗文 | 冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】 |
释义 |
冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】谷雨是春天最后一个节气,夏天的脚步越来越近,一道清爽的冬瓜海鲜煮,清凉鲜甜的口感更适合渐渐热起来的天气。冬瓜味道寡淡,海鲜与之搭配,鲜味也更能体现和突出出来 。 冬瓜海鲜煮的做法步骤1 冬瓜去皮切梯形块,在冬瓜上划上花刀,皮朝上撒盐,大概腌一个小时后,腌出水,洗干净,待用。步骤2 将海鲜处理好,杏鲍菇切片,待用。步骤3 锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽,大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤,小火烧到软,盛出,隔冰水冷却。步骤4 烧冬瓜的汁水留下,煮海鲜和杏鲍菇,煮2分钟即可,也盛出来,隔冰水冷却。步骤5 装盘。步骤6 成品~冬瓜海鲜煮的烹饪技巧冬瓜一定要提前腌制,这样,即能入味,口感也会好一些。煮冬瓜时,一定要小火慢煮。 |
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