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诗文 红豆杏仁墨西哥
释义

红豆杏仁墨西哥

红豆杏仁墨西哥的用料

高粉 200 金燕 2.5g
白砂糖 30g 黄油 20g
奶粉 10g 水 110g
全蛋液 20g 红豆沙 适量
杏仁碎 少许 墨西哥皮 适量
黄油 30g 细砂糖 30g
低粉 30g 全蛋液 30g

红豆杏仁墨西哥的做法

红豆杏仁墨西哥的做法图解1

步骤1

除黄油外的材料混合后,揉成面团,加黄油,揉至扩展状态;
红豆杏仁墨西哥的做法图解2

步骤2

将面团放置温暖处发酵2.5倍大小
红豆杏仁墨西哥的做法图解3

步骤3

分割成50克小份,滚圆松弛15分钟;
红豆杏仁墨西哥的做法图解4

步骤4

松弛后的面团擀成圆形,翻面包入20g红豆沙,收紧口;
红豆杏仁墨西哥的做法图解5

步骤5

表面蘸水,沾适量烤过的杏仁碎,收口朝下、排在烤盘上,放温暖湿润处二次发酵40分钟后;
红豆杏仁墨西哥的做法图解6

步骤6

最后发酵结束,在表面约1/2的面积处转圈挤上墨西哥皮;入180度预热烤箱中层上下火15分钟。
红豆杏仁墨西哥的做法图解7

步骤7

室温软化黄油,低粉过筛备用;
红豆杏仁墨西哥的做法图解8

步骤8

将软化后的黄油打软,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大;
红豆杏仁墨西哥的做法图解9

步骤9

分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次,直到全部加完;
红豆杏仁墨西哥的做法图解10

步骤10

加入过筛后的低粉;
红豆杏仁墨西哥的做法图解11

步骤11

将面糊盛入裱花带备用;

红豆杏仁墨西哥的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 9:17:42