草莓戚风裸蛋糕
我家今年的草莓季来得有点晚了，因为今年的天气忽冷忽热的，我总感觉还没到草莓成熟的季节，但是在市场转了一圈后发现每家都有好多草莓哦，才知道，原来是我的草莓季晚了呢！
在这个季节里，怎能少了这让人垂涎欲滴的草莓呢？
基础蛋糕用的戚风蛋糕，这个是两个6寸的量。
淡奶油和草莓是一个蛋糕的量。
草莓戚风裸蛋糕的做法
步骤1
戚风蛋糕所需材料。
步骤2
先将53g食用油倒入62g牛奶中。
步骤3
用打蛋器搅打乳化。
步骤4
乳化后会变得黏稠。
步骤5
然后加入9g糖和5个蛋黄。
步骤6
用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。
步骤7
在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉。
步骤8
用刮刀翻拌均匀。
步骤9
也可以切半，这是拌好的蛋黄糊。这时候开始预热烤箱至145度。
步骤10
将53g白砂糖分4次加入蛋白中。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖。
步骤11
当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打。
步骤12
当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。
步骤13
当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。
步骤14
弯钩变得很小，继续搅打。
步骤15
直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
步骤16
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。
步骤17
将16中搅拌好的面糊全部倒入蛋白中。
步骤18
快速翻拌和切拌。
步骤19
这是最后的面糊。
步骤20
将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。
步骤21
放进预热好的烤箱。
步骤22
140度，50分钟。取出后，从二十公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，防止回缩，然后立即倒扣晾凉。
步骤23
脱模。
步骤24
脱模后将蛋糕胚分割成三片，将冷藏的淡奶油加入白砂糖开始打发。
步骤25
将打发好的奶油抹在蛋糕片上，然后铺上一层草莓片，依次将三片蛋糕片都抹上奶油。
步骤26
最后将草莓摆放在最上一层装饰即可。草莓戚风裸蛋糕的烹饪技巧
戚风蛋糕的制作每个步骤都要注意细节，这样就很容易成功。
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