自制咸蛋
朋友在江苏有个养鸭场 搞来点双黄鸭蛋 没错就像鹅蛋那么大 想试试双黄咸蛋 于是就开始腌制了 这个方子是朋友告诉我的 说土法腌制比快速腌制的保存时间要久些～
自制咸蛋的做法
步骤1
新鲜鸭蛋（双黄的哦～够大吧^_^）洗净阴干
步骤2
配饱和盐水溶液 加入花椒 八角 红茶包一包 倒入高粱酒 比例没有太在意～ 简直一大锅黑暗料理-_-#
步骤3
找了个大号的乐扣乐扣把蛋放进去 倒入腌制的溶液 没过蛋 盖上保鲜膜再盖上盖子放在阴凉处 图上是腌制了两个月的样子 部分蛋黄还没好
步骤4
这是两个半月的样子 因为放了花椒八角的关系 蒸好的时候香极了 对了鸡蛋也是可以腌的哦 蛋白很嫩～自制咸蛋的烹饪技巧
放红茶包 据说可以让蛋黄颜色更漂亮～