福清版菜饭的正宗做法、大米、五花肉、包菜、胡萝卜、冬菇、姜蒜、盐、生抽、老抽、干贝、虾干、蛏干怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

福清版菜饭的用料

大米 3 杯

五花肉 250g

包菜 5大叶

胡萝卜 1条

冬菇 10颗

姜蒜少许

盐、生抽、老抽适量

干贝、虾干、蛏干各少许

福清版菜饭的做法

步骤1

大米洗净泡水，这时就放好平常煮饭要放的水量（后面就不用为放多少水而烦恼了），泡着......准备煮饭前先泡米，至少2个小时，这步很重要，不然后面米会夹生！

步骤2

五花肉切片，胡萝卜切小块，冬菇一切三，姜蒜切碎备用，包菜叶也撕块（可以切）干贝、虾干、蛏干、洗净泡水...

步骤3

米浸的差不多就可以开始炒菜了，先下五花肉煎到一面金黄，然后下姜蒜炒至两面金黄...

步骤4

然后依次下胡萝卜、冬菇、泡好的干海鲜，加适量料酒生抽炒匀...

步骤5

最后加入包菜炒至菜变软，需加小半碗清水，不然菜会烧焦，加盐调味，要咸一点，因为等下还要和米和水混合，最后加老抽上色...

步骤6

把之前浸好的米和全部的水倒进另一个容器内（之前我用电饭锅泡），然后把炒好的菜肉混合物倒入电饭煲

步骤7

把米和所有的水倒在菜肉上面，用筷子轻轻地戳戳拨拨...使米粒下沉...等大部分米粒下去了就可以盖锅焖了，按正常煲饭的程序即可.

步骤8

熟了以后拌一拌均匀，再焖5分钟，就可以吃了！成品都吃完了，下次补了、忘记拍了，哈哈