紫薯螺丝面包

终于买到向往已久的紫薯啦。挺贵的，一个紫薯7元，约能做出250克的薯泥。我不是为了那个味道，而是为了那一抹紫色。记得第一次在自由j家看到这个包包，就在想还可以做出这样颜色的包包，太美了。可能也是我酷爱紫色的原因，所以尤为偏爱

紫薯螺丝面包的用料

紫薯薯泥 300克

金像高筋面粉 250克

全蛋液(表面装饰) 适量

开心果(表面装饰) 适量

细砂糖+(配料) 30克+40克

黄油 60克

盐 3克

蛋 15克

酵母 3克

牛奶 150克

黄油 25克

紫薯螺丝面包的做法

步骤1

紫薯纵向切开，微波炉高火加热10分钟，用筷子轻松可以扎透即熟

步骤2

趁热剥掉皮，切成块，放到筛网中，用铲子或者擀面杖的头碾碎，此时筛网的背面会挂满紫薯泥，用铲子或者勺子刮下即可

步骤3

筛好的紫薯屑

步骤4

紫薯屑中加入白砂糖

步骤5

加入黄油

步骤6

用手抓匀成薯泥

步骤7

用后油法，把面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵，现在天气冷了，我放到拔了电的面包机里时间约1.5小时——2小时

步骤8

基础发酵好后，取出排气，滚圆松弛15分钟后，擀成长方形，翻面

步骤9

在面片上铺满紫薯粉，自上而下卷起，底边捏紧封口

步骤10

平均分成10份，用快刀切割，可以用湿布擦拭刀片，会稍微好切一些

步骤11

用刮板轻轻压瘪面团

步骤12

放入到纸模中，进行二次发酵

步骤13

发酵好后取出，表面刷蛋液

步骤14

撒上开心果碎，放入预热好的烤箱中进行烘焙