诗文 | 菠萝咕咾肉 |
释义 |
菠萝咕咾肉菠萝咕咾肉的做法步骤1 五花肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大块。加入盐、鸡粉、蛋液抓拌均匀,腌制5分钟,然后再加入干淀粉,用手揉搓,使肉粒表面干燥并全部裹满淀粉。步骤2 菠萝切成和肉块体积相等的方块,放入淡盐水中浸泡。绿菜椒切成菱形片,放入滚水中汆烫20秒,捞出。步骤3 大火加热锅中的油至5成热(油锅上方有热气但无烟),然后将肉块表面的多余淀粉抖去,放入油中炸至微黄,捞出沥油。步骤4 再次烧热油锅至9成熟(油面上有明显的烟)时将炸过的肉块放入锅中,大火快炸一次,至金黄色捞出沥油。步骤5 锅中留底油(l汤匙,约15ml)烧热,加入番茄酱、白醋、白砂糖、生抽、水淀粉,大火煮滚,并不时搅动,待酱汁黏稠时,放入炸好的肉块、菠萝块和绿菜椒,翻炒均匀就可以出锅了。菠萝咕咾肉的烹饪技巧 |
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