抹茶草莓小四卷--不开裂的蛋糕卷

草莓季又到来了，新鲜当季的草莓，搭配清爽的抹茶蛋糕，简单美味！蛋糕体做法也非常好记，配料全都是4，成品润润绵绵，超好卷超好吃，新手也可以做出不开裂的蛋糕卷。我在小四卷的基础上，添加了3克抹茶粉，最爱这一抹红红娇艳的颜色和浓浓的抹茶香味。

抹茶草莓小四卷的做法

步骤1

蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。

步骤2

蛋黄放在容器内，加10克糖，搅拌至糖融化。

步骤3

倒入色拉油、牛奶搅拌均匀。

步骤4

加入过筛的抹茶粉，搅拌至无颗粒状态。

步骤5

加入过筛的低筋面粉，

步骤6

搅拌至无颗粒状态。

步骤7

蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

步骤8

将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤9

将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤10

倒入铺着油纸的烤盘内。

步骤11

放入预热好的烤箱，中层上下火175度20分钟，

步骤12

烘烤结束，取出待凉。

步骤13

淡奶油加糖粉打发至不流动状态，草莓切丁备用。

步骤14

将奶油抹在蛋糕上，起始端和两侧涂满，收尾端偏薄，尾部3cm处不抹奶油，

步骤15

撒上草莓丁，

步骤16

借助擀面杖卷起，切块食用即可。