西安餐馆里的【百搭酸汤】
在家楼下的西安餐馆里常常点西红柿鸡蛋面，秦味烩麻食，酸汤水饺..用的都是这个汤底，虽然内面条取名叫西红柿鸡蛋面，不过里面还有黑木耳和时令蔬菜，汤汁也比一般的西红柿蛋花汤要浓稠很多，吃的时候再撒入一点油泼辣子，配上面食，真是欲罢不能。仿照着做，自己觉着味道很像，简单又好吃~
酸汤的做法
步骤1
番茄去皮切片，丝瓜切厚片。黑木耳切片。我这个番茄个头很小，所以用了5个，普通大小的番茄3个就够了。
步骤2
丝瓜提前用盐水浸泡一下可以保持不变色。
步骤3
锅中倒入约10ml植物油，依次倒入切片的番茄，丝瓜，黑木耳。并且加水至高度与丝瓜齐平。开大火煮至沸腾后转中小火煮至蔬菜变软。
步骤4
期间炒一下鸡蛋，将两个鸡蛋打散了，加入0.5g盐，适量黑胡椒（去腥）。锅内倒入适量油，油热后倒入蛋液。
步骤5
随意的翻炒几下蛋皮即可，不用很熟，盛出备用。
步骤6
煮至蔬菜全部变软之后倒入蛋皮，并加入15ml番茄沙司，5-10ml醋，加入约3g左右盐，5左右糖拌匀。随后用约5g淀粉，按2：3的比例与清水混合，倒入汤中勾芡，只需要稍微变稠即可出锅。
步骤7
成品~
步骤8
另外做了点冷面：买来的面，先直接上锅蒸20分钟。
步骤9
蒸熟后放入锅内，倒入没过面条的水量，稍微煮一下至软硬适中即可。
步骤10
将煮好的面条撩出用冷开水冲洗沥干即是冷面啦~~
步骤11
-。-真的好喜欢这种酸爽的感觉，再加点辣子完美了...酸汤的烹饪技巧
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