木须蛋

步骤1

青椒洗净切丝，木耳冷水泡发洗净。 我用的青椒是微辣的，肉厚吸汁，下饭极赞。喜欢吃辣，可以用辣味重的辣椒。 木耳是体型小朵的，易泡开，很脆。

步骤2

中火，适量油下锅，手放油上可以感受到明显温度时，调大火，然后将两个鸡蛋下锅，翻炒，用锅铲把鸡蛋弄成小块，盛出锅。

步骤3

鸡蛋出锅后，调中火，下适量油（木耳吃油，可多放些油）。加热30秒左右把青椒下锅，翻炒出青椒的青味（大约2分钟）。 调大火，木耳下锅，翻炒1-2分钟。加一勺酱油，继续翻炒。 倒入炒好的鸡蛋，翻炒，加盐适量。 加水两勺（主要用于降低锅的温度），翻炒1分钟出锅。