豆豉苦瓜炒鸭蛋
最近有些上火，苦瓜虽然还不是当季蔬菜，但偶尔拿来去去火也难免了，搭配金黄金黄的炒鸭蛋还蛮下饭的呢
豆豉苦瓜炒鸭蛋的做法
步骤1
鸭蛋加少许盐和料酒完全打散，再下锅嫩炒，盛出待用。
步骤2
苦瓜切小段，下油锅，放豆豉和盐，粗粗炒一炒，再改小火慢慢炒透入味。
步骤3
最后，放入炒好的鸭蛋，炒匀即可。豆豉苦瓜炒鸭蛋的烹饪技巧
打散鸭蛋时加料酒帮助去除鸭蛋腥味；豆豉要慢火炒透入味，苦味就减弱许多；如果还是怕苦，可以在炒前先焯水。