辣白菜鸡蛋炒饭
辣白菜鸡蛋炒饭的做法
步骤1
鸡蛋打散，辣白菜切条备用；步骤2
锅中油热后，放入鸡蛋，用筷子迅速划散凝固，盛出备用；步骤3
锅中放少许油，油热后放入辣白菜，翻炒均匀；步骤4
放入隔夜米饭，翻炒均匀，使辣白菜汁均匀包裹饭粒；步骤5
放入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可。辣白菜鸡蛋炒饭的烹饪技巧
1、做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的米饭粒粒分明，口感更好； 2、为了便于翻炒均匀，炒米饭前用筷子将米饭划散即可，也有人说可先用微波炉微一下，但我一般不用这种方法，觉得米饭加热后不利于味道的吸收，还是凉炒比较好； 3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水，但不能加得过多，防止米饭变粘口感不好； 4、小艾支招：炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜，炒的时候可以加一点辣白菜汤汁，味道更好！