糖醋包菜
糖醋包菜的做法
步骤1
调糖醋汁:1汤匙糖，2汤匙醋，3汤匙水，搅拌均匀，让糖充分融化。备用。步骤2
卷心菜洗净，手掰片。【别太小，每片大约拳头大小】步骤3
锅内放油，入花椒，中火至四成热【手心放在锅口感觉掌心稍热即可】，出香，捞出不用。下辣椒，出香味后【不要炸糊】，放入葱姜蒜碎，爆香。步骤4
放入卷心菜，转大火，快速翻炒一分钟。【每一片菜都沾油】步骤5
倒入调好的糖醋汁，继续翻炒至菜变软。盐调味，出锅。
步骤6
【个人实践的一点经验】:本菜因为有汁的加入，菜本身也会出汁，所以汁可能会稍多一些。装盘时，盘内先只装菜，然后把汤汁浇在菜上，否则上面的比盘底的菜口感差很多。