塔香蒜头鸡肝
遇见鸡心的时候鸡肝也在，顺手一起拿下。想当初还在家的时候，只要老爸煮饭有鸡，鸡心和鸡肝总是没出锅就先进了我的肚子，一转眼已经一年没回家了。。。
塔香蒜头鸡肝的做法
步骤1
鸡肝剪取油脂'和一些附着的白色膜。用剪刀剪成麻将牌大小的块状。撒上一大匙盐揉搓一下，再用清水冲洗干净，滤干备用。
步骤2
用料酒浸泡豆豉备用。
步骤3
干辣椒切段，蒜头去皮整颗备用。
步骤4
花椒和干辣椒一起下油锅煸香炼油。
步骤5
小火煸炒等到辣椒变褐色后撩出花椒和辣椒丢掉。
步骤6
下蒜头。
步骤7
把锅45度角向前倾斜，小火让蒜头浸泡在油里炸至金黄色。
步骤8
用锅铲将蒜头略微翻动一下，确保蒜头炸透出蒜香。
步骤9
大火下鸡肝翻炒2分钟。（会翻锅就最好，用铲子鸡肝容易烂。）
步骤10
倒入豆豉和料酒。
步骤11
淋上生抽，撒上一匙糖，加盖大火闷煮3分钟。
步骤12
收干汁后就熄火加入九层塔叶拌炒一下。
步骤13
完成。