东北拌菜
东北拌菜的做法
步骤1
生菜、紫甘蓝、圣女果清洗干净，用淡盐水浸泡；步骤2
这时将紫色洋葱切片、黄瓜洗净拍段；步骤3
将用淡盐水浸泡好的蔬菜清洗干净，生菜、紫甘蓝撕成小片，圣女果对半切开；步骤4
将所有材料放在一起，加盐、醋、白糖、香油调味，撒上山核桃即可。东北拌菜的烹饪技巧
１、拌菜中的蔬果可自由搭配，也可加胡萝卜、腐竹、干豆腐等，紫甘蓝、圣女果没有也可，我一般必须要放的是生菜、洋葱、黄瓜； ２、一般还会配一些炸花生，我用山核桃代替了； ３、因为食材比较丰富，所以调味料相对简单些，以免影响了清爽的口感。传统的东北拌菜一般食材简单，可以加盐、白糖、醋、花椒油、葱油等，调料味更浓厚些； ４、洋葱微甜、辛辣的口感可以使这道菜的味觉层次更丰富，凉拌的洋葱最好用紫色洋葱，炒菜则最好用白色洋葱。