新派馅料的广式月饼
最近是月饼季，各式各样的月饼，馅料大多也是传统的，我这次想尝试一些新的品种馅料，在网上买了分装的月饼馅，做出来后觉得很不错，也推荐给大家，分别有红酒蔓越莓、南国奶香椰蓉、粒粒金橘，每一个分装是250克，我的月饼模是50克的，其实做不了几个就用完了，因此又买了果味荔枝、沙爹牛肉、鲜椰果蓉，正在路上，试吃后再做补充哈。
广式月饼的做法
步骤1
混合糖浆、葵花仁油、枧水完全融和
步骤2
加入低粉搅拌均匀
步骤3
揉成团，裹好保鲜膜静置1小时
步骤4
我的月饼模是50克的，按照皮：馅的3：7分份，皮是15克，馅料是35克
步骤5
用手取一个面团，压扁按成片状
步骤6
放入馅料
步骤7
包裹住馅，用大拇指推进饼皮的边收口
步骤8
完成后，揉圆，照此方法做好其他的
步骤9
把月饼模的花片上好，在月饼模内放上薄面，四周滚一下然后磕出面粉
步骤10
塞入做好的月饼团
步骤11
烤盘垫好锡纸，用模具直接在烤盘上压实，我觉得直接压在烤盘比较好。如果在其他地方压好后再移入也可以，就是要小心，有的月饼软的话会破坏造型。
步骤12
压好所有的月饼团，把月饼放入预热好的烤箱中烘烤5分钟
步骤13
调好蛋黄水，用小刷子沾好蛋黄水后在碗边挤压一下，这样可以刷出来不会糊在月饼花纹的表面，会影响花纹的清晰度
步骤14
5分钟后取出月饼，稍凉后轻轻的刷上蛋黄水，不要太多
步骤15
继续放入烤箱中烘焙15分钟，烤到月饼四周的腰有点鼓，表面上色即可
步骤16
烤出来的花纹清晰
步骤17
这个是切开后的南国奶香椰蓉馅
步骤18
最后打好包装，等待回油后送人广式月饼的烹饪技巧
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