COUSS电子式烤箱E3CO-3703试用之——橙皮全麦贝果
贝果，一种源于犹太人的主食，是一种硬质面包，先煮后烤，口感非常Q弹有嚼劲。我做的无油、全麦，添加了橙皮在里面，特别健康。这种贝果搭配奶油奶酪或者做成汉堡、三明治都是常见吃法。
橙皮全麦贝果的做法
步骤1
面包机内放入水、面包粉、盐、酵母、橙皮
步骤2
和面30分钟后进行发酵
步骤3
发好的面团排气分成7份
步骤4
擀成椭圆形
步骤5
两边往中间折
步骤6
再对折捏紧接缝
步骤7
搓长条，一头用擀面杖压薄
步骤8
把细的一头放在压薄的上面，接口处捏牢
步骤9
放入烤箱发酵，设置38度、时间30分钟
步骤10
发酵完毕后烤箱先预热，锅中放水、红糖（白糖也可以），煮到微微有小气泡时，放入面包胚，每面煮20秒
步骤11
捞出滤干水分，放入烤盘
步骤12
烤箱预热好后，200度中层烤15分钟
步骤13
有嚼劲，越嚼越香
步骤14
健康面包。橙皮全麦贝果的烹饪技巧
贝果不需要揉到完全扩展阶段。捏成环形时接口一定要捏牢。捞出滤干水分后立即开烤。液体量根据自己家面粉吸水性，不能太湿。糖渍橙皮有一定的甜度，所以我没有另外放糖。