COUSS电子式烤箱E3CO-3703试用之——橙皮全麦贝果

贝果，一种源于犹太人的主食，是一种硬质面包，先煮后烤，口感非常Q弹有嚼劲。我做的无油、全麦，添加了橙皮在里面，特别健康。这种贝果搭配奶油奶酪或者做成汉堡、三明治都是常见吃法。

橙皮全麦贝果的用料

高粉 250克

全麦面包粉 50克

水 150克

糖渍橙皮 50克

盐 3克

酵母 3克

煮面包水 400克

红糖 40克

橙皮全麦贝果的做法

步骤1

面包机内放入水、面包粉、盐、酵母、橙皮

步骤2

和面30分钟后进行发酵

步骤3

发好的面团排气分成7份

步骤4

擀成椭圆形

步骤5

两边往中间折

步骤6

再对折捏紧接缝

步骤7

搓长条，一头用擀面杖压薄

步骤8

把细的一头放在压薄的上面，接口处捏牢

步骤9

放入烤箱发酵，设置38度、时间30分钟

步骤10

发酵完毕后烤箱先预热，锅中放水、红糖（白糖也可以），煮到微微有小气泡时，放入面包胚，每面煮20秒

步骤11

捞出滤干水分，放入烤盘

步骤12

烤箱预热好后，200度中层烤15分钟

步骤13

有嚼劲，越嚼越香

步骤14

健康面包。

贝果不需要揉到完全扩展阶段。捏成环形时接口一定要捏牢。捞出滤干水分后立即开烤。液体量根据自己家面粉吸水性，不能太湿。糖渍橙皮有一定的甜度，所以我没有另外放糖。