陈皮拌黄瓜——下粥菜

黄瓜用少许盐腌渍片刻就已经能体现它的脆嫩，也保留它天然的清香。加上一点点陈皮，提气提味。陈皮酸甜香醇渗透在黄瓜中，从而提升了这款凉拌黄瓜的口味，加上辣油的微辣，是一款炎热季节凉爽开胃菜。

陈皮拌黄瓜的用料

黄瓜

红椒

九制陈皮

盐少许

白醋少许

麻油适量

辣油适量

陈皮拌黄瓜的做法

步骤1

黄瓜洗干净，切成条状待用。

步骤2

陈皮切成末；红椒也切成末待用

步骤3

取一个汤碗，放入黄瓜条加少许盐、白醋、磨菇精拌匀，静放15分种，滗干水分放九制陈皮、麻油、辣油拌匀，再放10分钟左右就OK拉！

步骤4

然后就装盘上桌了。

陈皮拌黄瓜的烹饪技巧

1、由于黄瓜是连皮食用的蔬菜，为避免吃进残留农药，一定要清洗干净。建议是将黄瓜在水龙头下仔细搓洗，尤其是表面的小刺部分，务必刷洗清除干净；另一种方法是在砧板上洒盐，将黄瓜放在砧板上搓滚，直到表面变光滑，再用清水冲净。 2、凉拌腌渍黄瓜，放少许白醋，黄瓜更加爽脆。黄瓜腌渍时间不要太长，太长不脆，也不要太短，太短不入味。总时间在25分钟左右，但是注意四季季节变化，时间也相应调整。