蛋黄酥
西式茶点喜欢重芝士蛋糕，中式糕点偏爱蛋黄酥，层层的酥脆的酥皮加一整个蛋黄，感觉很满足
蛋黄酥的做法
步骤1
准备材料
步骤2
蛋黄先拿朗姆酒泡15分钟以上去腥
步骤3
两款黄油分别软化
步骤4
准备油酥，黄油进低筋面粉
步骤5
准备水油皮，我会先揉水油皮因为之后要醒15分钟左右
步骤6
下面是水油皮，比较光滑，上面是油酥
步骤7
把油酥分成15克的小剂
步骤8
把水油皮分为25克等份小剂子
步骤9
把一份水油皮摊开，包住一份油酥
步骤10
黏紧，收口朝上
步骤11
拿擀面棍把剂子擀长
步骤12
卷起，收口朝上，醒15分钟
步骤13
把蛋黄拿120度上下火烤10-15分钟
步骤14
拿擀面棍擀长
步骤15
卷起，醒15分钟
步骤16
图文无关（完全是忘记拍照）：拿15克豆沙包裹好蛋黄
步骤17
醒好的面团翻过来（收尾在上边了）用手指从中间按下去，然后从两边收口
步骤18
把面团揉紧后拿擀面杖擀圆，包入豆沙蛋黄，收口朝下
步骤19
烤盘上放做好的蛋黄酥胚，刷蛋液，220度上火，200下火预热后放进烤箱15分钟，取出再刷蛋液一次，加芝麻，烤10-12分钟
步骤20
出工