卤面
这道被喻为莆田乡宴必有菜品乙，也是最考验厨师手艺的一道主食。其用料多变，面条筋道入味，似汤非汤，非常受当地人喜爱。是老爸教会的主食，也算看家菜品。
卤面的做法
步骤1
将后臀尖切丁，虾仁洗净，鱿鱼切丝，香芹切寸段，木耳泡好待用
步骤2
葱花、姜末、蒜花用油煸香
步骤3
倒入切好的肉丁，小火煸制
步骤4
肉煸制金黄转大火
步骤5
依次放入鱿鱼丝、虾仁、木耳、腐竹，炒熟后添加盐、生抽进行调味
步骤6
加入熬好的骨汤，没过所有食材，大火烧开
步骤7
放入切面，转小火盖锅盖焖煮约15分钟，直到面香扑鼻
步骤8
加人香芹，继续小火焖煮5分钟
步骤9
开锅拌匀面条即成