卤面

这道被喻为莆田乡宴必有菜品乙，也是最考验厨师手艺的一道主食。其用料多变，面条筋道入味，似汤非汤，非常受当地人喜爱。是老爸教会的主食，也算看家菜品。

卤面的用料

步骤1

将后臀尖切丁，虾仁洗净，鱿鱼切丝，香芹切寸段，木耳泡好待用

步骤2

葱花、姜末、蒜花用油煸香

步骤3

倒入切好的肉丁，小火煸制

步骤4

肉煸制金黄转大火

步骤5

依次放入鱿鱼丝、虾仁、木耳、腐竹，炒熟后添加盐、生抽进行调味

步骤6

加入熬好的骨汤，没过所有食材，大火烧开

步骤7

放入切面，转小火盖锅盖焖煮约15分钟，直到面香扑鼻

步骤8

加人香芹，继续小火焖煮5分钟

步骤9

开锅拌匀面条即成

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