香炸野蘑菇

这是一个山里人教我的吃法，一些山里野蘑菇晒干后炖汤口感不好，或者野味太大受不了，可以尝试这种做法，做出来外面香脆，里面粘滑，口感太棒了。因为把味道都锁里面了，所以味道极鲜，又有炸的香味，是对味蕾的轰炸式体验

香炸野蘑菇的用料

干蘑菇

小麦面粉

鸡蛋

盐

花椒粉

香炸野蘑菇的做法

步骤1

这种干的山货。用热水反复浸泡，洗。洗干净，泡开

步骤2

面粉半碗，鸡蛋一个，盐三匙花椒粉三匙，加水搅拌。

步骤3

蘑菇沾面粉放油里炸，慢火炸，有耐心。

步骤4

炸至两面金黄，蘑菇外面的面变得又硬又脆，装盘。因为蘑菇没盐，还需撒些椒盐提味。面里的基本配料也是椒盐，保持风格统一。其他配料根据个人喜好。

步骤5

我觉得炸蘑菇，最适合的原料就是味道极为鲜美的野蘑菇，椒盐混着极为鲜的味道飘来，真是受不了的口水呀。味道好不好吃，选材极为关键。当然鲜香和椒盐也是极为配的，能碰撞出火花。