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诗文 简单几步制作美味轻优格蛋糕
释义

简单几步制作美味轻优格蛋糕

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简单几步制作美味轻优格蛋糕的用料

酸奶 200g 鸡蛋 4个
低筋面粉 50g 细砂糖 70g
玉米淀粉 25g 柠檬汁 4滴

简单几步制作美味轻优格蛋糕的做法

简单几步制作美味轻优格蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋黄和蛋白分离,酸奶放入盆中,一个个蛋黄,每加一个蛋黄搅匀后再加下一个。如果是特别介意蛋腥味的同学可以在此时加入一小勺朗姆酒或者加几滴香草精或者加几滴柠檬香精,不过假如此时您说这些您都没有……那我没办法啦,您加点柠檬皮削试试,您要是没有柠檬皮刀?那…………我彻底没辙了。 .
简单几步制作美味轻优格蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和玉米淀粉,Z字形搅拌至无干粉无结块,加入两滴柠檬汁搅匀。 .
简单几步制作美味轻优格蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加两滴柠檬汁后(特别介意蛋腥此时可以不加柠檬汁改为等量的柠檬香精),分三次加入砂糖打至干性发泡,盆子倒扣蛋白也不会流动。(第二次加糖时开始预热烤箱160度)所谓干性发泡就是,打蛋器提起来能形成直立不倒的小尖尖,装蛋白的盆子即使倒扣过来蛋白也不会有丝毫流动。 .
简单几步制作美味轻优格蛋糕的做法图解4

步骤4

将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白,再次搅拌均匀 .
简单几步制作美味轻优格蛋糕的做法图解5

步骤5

将刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中,轻轻拌均匀。不要过度搅拌,搅拌时动作要轻柔 .
简单几步制作美味轻优格蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入铺好油纸的模具(14×14CM方模具)。烤箱最底层放入装八分满的水的烤盘,将烤架放在倒数第二层,放上模具,160度烤70分钟。(我的烤箱是有5层的,如果你的烤箱太小,只有三层,那可以尝试在烤盘里装水,然后把盛蛋糕的模具放在水里烤,这个时候如果您说,您用的是活底模具肿么办?那您试试在外面包上锡纸看看?但烤出来什么效果我不敢保证,因为我没有试过不能乱说) ..

简单几步制作美味轻优格蛋糕的烹饪技巧

更多烘焙食物详细制作方法,推荐大家关注一个微信公众号【麻麻蜜烘】,里面的烘焙美食制作教程很详细,微社区里还有专业的烘焙师傅在线解答烘焙过程中遇到的各类问题,烘焙食谱种类各式各样,每天都有更新的和创意的食谱,像我这种烘焙小白也可以做出美食,哈哈~ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 蛋糕烤的时候温度挺重要,千万别天真地以为,几百块钱的家用烤箱,拧到160度就一直是160度,放一个烤箱温度计在烤箱里,您就会发现温度如果不人为干预是会忽高忽低的,所以必须隔一会儿就去瞧瞧温度变没变,如果温度控制不好,即使你蛋白打发得再好,最后也可能出现,开裂或者长不高或者回缩或者上色过深。

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更新时间:2025/2/11 10:03:30