早餐篇——毛毛虫面包的正宗做法、高筋面粉、白砂糖、酵母、黄油、牛奶、水、鸡蛋、水、黄油、低筋面粉、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备材料

步骤2

将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀

步骤3

加入高筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团

步骤4

揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止

步骤5

揉好的面团，静置15分钟

步骤6

将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松驰10分钟

步骤7

小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条

步骤8

把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可

步骤9

再来制作面油操作：将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾

步骤10

转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火

步骤11

煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可

步骤12

将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可

步骤13

放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可

步骤14

烤到金黄，出炉

步骤15

看看这组织，美味就是这么简单

早餐篇——毛毛虫面包