诗文 | 轻奶酪蛋糕(原味8寸) |
释义 |
轻奶酪蛋糕(原味8寸)轻奶酪蛋糕的做法步骤1 奶油奶酪隔水加热,用打蛋器手动打至无颗粒。步骤2 加入牛奶,充分搅拌至稀奶油状。步骤3 加入黄油,搅拌至充分融合。步骤4 分离蛋黄和蛋清,每次加入2个蛋黄至奶酪糊中,直到把6个蛋黄都加入,并充分搅拌。步骤5 筛入低粉,香草籽压碎后一起加入,充分搅拌后备用。步骤6 在蛋白中加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发蛋白,至湿性发泡。步骤7 这时可以开始预热烤箱了,在烤盘里加入120ml左右清水,180度5分钟。 取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中,快速翻拌。步骤8 将蛋黄糊倒入蛋白中,快速翻拌。步骤9 倒入模具,震出大气泡。入预热好180度烤箱,30分钟。转135度再烤30分钟。 最好烤到20分钟左右,加盖锡纸,不然就容易变大黑脸!步骤10 烤完别着急出炉,闷30分钟左右,出炉,撒糖粉装饰,也可以入冰箱冷藏2个小时后食用!轻奶酪蛋糕的烹饪技巧 |
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