戚风纸杯蛋糕
最近爱上烘培，试过很多次戚风。真的要疯七次才有点小成功。
戚风纸杯蛋糕的做法
步骤1
全家福。
步骤2
蛋黄和蛋白分离，蛋白的盆一定要无水无油。
步骤3
加20克糖在蛋黄里。
步骤4
用打蛋器打均匀。
步骤5
色拉油分三次加入蛋黄中，每一次都要用打蛋器撹打均匀，再加下一次油。
步骤6
把水倒入撹打好的蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
步骤7
筛入过筛的面粉和泡打粉，用翻拌的手法。拌均匀面糊。
步骤8
蛋白用打蛋器低速打成鱼眼泡。
步骤9
分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。就是拉起蛋白有小弯勾。
步骤10
刮三分之一蛋白到面糊中，还是翻拌手法，拌均匀。
步骤11
再把拌均匀的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀。装杯。烤箱预热180度。
步骤12
中上层。180度20分钟。