星巴克烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷的正宗做法、鹰嘴豆、水、植物油、芝麻酱、两个柠檬的汁、盐、豆酱、干欧芹碎、面粉、盐、开水、冷水、油、紫茄、番茄、生菜、西葫芦、黄椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷的用料

鹰嘴豆 60g

水适量

植物油少许

芝麻酱 2汤匙

两个柠檬的汁

盐少许

豆酱 1汤匙

干欧芹碎 1茶匙

面粉 100g

盐少许

开水适量

冷水适量

油少许

紫茄

番茄

生菜

西葫芦

黄椒

烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷的做法

步骤1

鹰嘴豆泡发加稍盖过的水，用电饭煲普通米饭铛做熟；

步骤2

熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入料理机内；

步骤3

加入干欧芹碎1茶匙和适量水；

步骤4

用料理机中档打成粗豆泥。

步骤5

用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷，一半面粉用冷水和成冷水面团；

步骤6

将晾冷的烫面团和冷水面和匀；

步骤7

面团醒10分钟，切成四个剂，用手压成小圆面剂；

步骤8

案板稍涂油放小圆面剂，在小圆面剂上涂多些的植物油；

步骤9

盖上另一个小圆面剂，也在面剂的顶上面涂一点油，用手均匀压大些；

步骤10

用擀面杖左右上下，轻轻擀开变大变薄；

步骤11

用擀面杖挂着擀好的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内；

步骤12

烙至一面结实，再翻面烙至两面出现黄焦，出面香味即可出锅；

步骤13

饼出锅稍放，趁热揭开成两层。

步骤14

生菜洗净沥干、番茄去皮切块；茄子和西葫芦切厚片，黄椒切片；

步骤15

平底锅或电饼铛烧稍热，涂少许油，放入茄子、西葫芦、黄椒；

步骤16

煎烤至稍软，出现些黄焦，即可出锅；

步骤17

将鹰嘴豆泥涂在饼皮上，依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜；

步骤18

翻卷一端，再折叠上下，用手固定；

步骤19

卷紧即可。

烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷的烹饪技巧

1、鹰嘴豆可在淘宝或新疆特产店找到； 2、各种调味料可在调配时，按自己的口味添减； 3、原方的荷兰芹我没有，用的欧芹碎，也可按自己的喜好用别的西式香草或中式香料替代； 4、鹰嘴豆也可煮得更酥烂些，用大汤勺压碎、或用压泥器、或放保鲜袋内用重物敲打成泥；用刀背捻压成泥亦可。