核桃馄饨(陕南土法)
陕南地处丘陵地带，盛产核桃，农家韭菜特别够味。这边人家爱吃浆水，用浆水点豆浆后可煮粥，还可以煮核桃馄饨，山里叫“扁食”。冬天去山里玩，大锅大灶点豆浆，自产葱花核桃小麦粉包扁食，特别香。既是解酒去腻的食方，也有健脑养生的功效。第一回发图，可能有点粗糙。
馄饨的做法
步骤1
核桃取仁，小火焙熟，抖掉浮皮后捣碎(切碎)。
步骤2
韭菜洗净后剁成末，和核桃碎混合，加适量盐和花椒粉调味。
步骤3
混好的馅料中加点油，同一方向搅拌至馅料紧实。
步骤4
生豆浆烧开后点入酸浆水，即成豆腐、豆浆水分离的底汤。(口味不喜的，可省略)
步骤5
核桃韭菜馅包成馄饨。
步骤6
豆浆水(或者清水)煮开后，倒入核桃馄饨煮熟。(中途水沸两次，各倒两次冷水续煮。)盛出即可。馄饨的烹饪技巧
没浆水可以直接清水煮。