肉三鲜馅饼

步骤1

先和面。用筷子边加水边搅拌，不停，一直把面朝一个方向搅拌，面比我们包饺子时的稀，但是搅面的时候还是很累，但是现在用手就会粘在手上很多面啊。直到把面搅成个团时，拿下筷子在面团上涂一层油。必须的，要不然就会干皮，而且也不会达到效果。最好再盖上一层保鲜膜。醒至少半小时。

步骤2

把蛋炒成这样，用铲子弄碎。

步骤3

把韭菜切碎，放在盆里放点盐，让韭菜出水。这时候就把肉馅加入调料在另外一个碗里搅拌，但是不放水，因为韭菜会出水的。把肉搅拌到均匀有粘性就好了。然后把韭菜出的水倒掉，再把肉馅放入韭菜里拌匀。

步骤4

在案板上方点面，把醒好的面那出来，弄成50g左右的面剂，然后用手按成中间厚周围薄的圆饼。就可以包了，用勺哦，方便装馅。一边装一边转，一个面剂可以装下同样多的馅。然后像收包子口一样，不过我们不要留口。弄成球，不用按扁啊！

步骤5

锅里放点油，等锅热了就可以烙饼了。把比较薄的，快露馅的那面先放进锅里，手要不停的把饼按扁，那厚就用手按那，总之要把面皮按到最薄，反面烙熟就可以了。