【橙味蛋糕】耐心中、等待美味的诞生

步骤1

1：橙汁皮磨碎后备用 榨出的橙汁备用 2：将全蛋液加入容器中打碎 再加入细砂糖搅拌均匀 3：取一锅热水 将2隔水加热到37°C左右后 从锅中取出 4：用电动打蛋器进行高速打发 搅拌时间为5分钟 用搅拌头能清晰写出“之”字 即表示打发完成 5：在进行步骤4的同时 将切成小块的黄油以及酸奶油一起加入锅中 用中火加热至50°C以上 6：用电动打蛋器换至抵挡 继续搅拌面糊 将面糊调整到细腻的程度 搅拌时间约为2分钟 7：将1中的橙皮碎 加入到5的锅中 搅拌均匀 然后一起加入6中

步骤2

8：用手动打蛋器将食材充分搅拌均匀 确认锅底没有黄油的残留 然后筛入面粉 9：采用海绵蛋糕面糊的搅拌方法将面糊搅拌35次 此时已经看不到干粉了 10：继续对面糊进行搅拌 前后共计搅拌70~80下即可 11：将面糊装入铺有烘焙纸的模具中 12：烤箱约热180°C 35分钟左右（时间试自家烤箱情况另行调节） 13：烤好后 趁热将蛋糕纸撕下 将整个蛋糕均匀的涂上橙汁 蛋糕上面要相应的多抹一些 蛋糕冷却后 涂抹的橙汁不容易渗入蛋糕里 因为尽量趁热进行涂抹橙汁的操作

步骤3

14：在将杏肉果酱加入1小匙水 加热一下 加热的过程中要不断搅拌 加热至果肉变软 较易进行涂抹即可 15：趁热用抹刀将果酱均匀的涂抹在蛋糕上（底部除外） 放在冷却架上进行冷却 至果酱变干 用手触摸蛋糕 表面不十分黏手即可 16：将水与柠檬汁混合到一起 加入2/3筛好的糖粉 待糖粉化开之后 继续加入剩余的糖粉 搅拌均匀 17：待蛋糕表面上的果酱变干之后 用抹刀从上面开始涂抹糖粉柠檬汁 四周都要涂 底部除外哈 18：将蛋糕连同冷却架一起置于铺有垫纸的烤盘上 将烤盘置于220°C的烤箱里 烤制2分钟左右 当看到 蛋糕表面变干 蛋糕侧面慢慢冒出气泡时 将其从烤箱中取出 放置一旁冷却即可