咸菜鱼
老爸的拿手菜！超级好吃，每回回家必点！家传于奶奶的手艺~哈哈哈
咸菜鱼的做法
步骤1
清理好鲫鱼，去头剪尾。晾干水分（或用厨房用纸将鱼身上的水分擦干）
步骤2
一个鸡蛋打散，将鲫鱼全身沾层蛋液。
步骤3
放入锅中炸鱼。
步骤4
鲫鱼炸至金黄即可。
步骤5
将葱，姜，蒜切块
步骤6
切好咸菜（腌好的疙瘩头，市场就能买到。）
步骤7
煎好鱼后，锅中留有底油，放入葱姜蒜，炒出香味。放入一袋醋，半袋酱油，适量白糖，料酒，水。（老爸用的袋装酱油醋。）开锅后关火，稍后使用。
步骤8
高压锅中底层放入一层咸菜，再放入炸好的鱼，在将剩余的咸菜放入。
步骤9
鱼，咸菜摆好后，将做好的汤倒入高压锅中，放入花椒，大料，茴香籽，桂皮，香叶等。大火两分钟，高压锅喷气后，小火40分钟后关火。头天晚上做，焖到第二天，绝对入味，连鱼刺都焖软啦！拿饼卷着吃，味道棒棒哒！咸菜鱼的烹饪技巧
鱼放凉后吃最好，热的时候，很难拿出摆盘，容易烂。晾凉后，倒出多余汤汁后鱼最好取出。