奶牛蛋糕卷（附成败秘诀）
试了几个方子，失败了几次，终于试到了最合适的方子，很激动，纪录下来分享给大家，给自己留着备忘
奶牛蛋糕卷的做法
步骤1
准备原料
步骤2
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要干净无水
步骤3
蛋黄部分依次加入细砂糖、油、牛奶，每次都搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，充分搅混合，放着备用，整个过成用手动打蛋器就好
步骤4
蛋白部分滴入几滴白醋或柠檬汁，有助于起泡，泡打粉什么的就不建议用了，用电动打蛋器低速打到起鱼眼泡，分三次加入白砂糖，打蛋器慢慢加速到高速，打到蛋白浓稠些，湿性发泡，即拉起来有弯钩就好
步骤5
取一大勺蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，然后把蛋黄糊全都加到蛋白糊中，十字型切拌，注意不划圆圈，不然会消泡，搅拌均匀后放好备用
步骤6
烤箱175度预热10分钟，取一勺蛋糕糊和可可粉混合，滴到油纸上，放烤箱里175度烤一分钟，表面不粘手就好，取出烤盘，把原色的蛋糕糊都倒下，175度烤15分钟
步骤7
烤好后倒扣面饼，晾凉
步骤8
打淡奶油的盆和打蛋头要放冰箱里冰冻，天气热的话要盆底下要放一盆冰水，加入细砂糖打到浓稠就好
步骤9
卷好放冰箱里冻20分钟
步骤10
用锋利的小刀烤热然后切蛋糕卷，这样的切面会好看些，完成liao奶牛蛋糕卷的烹饪技巧
我的烤盘是28*28