腊肉炒毛笋
笋或竹笋是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土还没有木质化的部分可作为蔬菜食用。春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此竹笋实际能被食用的其间很短，属于较珍贵的食材。外出旅游在山上现挖的笋，回到家火速炒了吃，鲜嫩满口。
腊肉炒毛笋的做法
步骤1
就是你了，挖出来带你回去，吃掉。嘻嘻
步骤2
剥去外层的笋皮
步骤3
将鲜笋切片
步骤4
过开水焯一分钟
步骤5
将腊肉切薄片，青椒切丝，大蒜切片，蒜苗切段。
步骤6
热锅凉油，待油温上升后依次将腊肉下锅翻炒，亨料酒，少许生抽。下蒜片、下鲜笋，放盐，翻炒后放蒜苗，放青椒，翻炒2分钟出锅。
步骤7
可以开动了，阵阵笋子的清香飘来。腊肉炒毛笋的烹饪技巧
笋的草酸含量较高，因此炒之前要先用开水焯一下。