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诗文 炒麻食
释义

炒麻食

炒麻食的用料

莜面 普通面粉
里脊肉 木耳
黄瓜 鸡蛋
料酒 酱油
水淀粉
鸡精

炒麻食的做法

炒麻食的做法图解1

步骤1

莜面、普通面粉、开水大致按1:1:2的比例和成光滑面团,蒙上保鲜膜或盖上盖子醒半个小时;
炒麻食的做法图解2

步骤2

将饧好的面团擀成厚片,两片抹油,用刀划成长条;
炒麻食的做法图解3

步骤3

用手揪下指甲盖大小的一块面片(也可以用刀把长条再横切成方块,看个人喜欢了,没必要遵循一定之规),放在盖帘上(我用的是寿司帘),用大拇指向上推,顺势卷成小卷就是麻食了;
炒麻食的做法图解4

步骤4

把麻食放入蒸屉中,大火蒸十分钟;
炒麻食的做法图解5

步骤5

把蒸好的麻食平铺稍稍放凉。
炒麻食的做法图解6

步骤6

里脊肉切薄片,用酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
炒麻食的做法图解7

步骤7

木耳用清水泡软、洗净、撕小朵,黄瓜切片,葱、姜切片,鸡蛋炒好备用;
炒麻食的做法图解8

步骤8

锅中六成热后,放入葱姜爆香,放入切好的肉片炒至变白,放入木耳翻炒两分钟,放入黄瓜片,炒好的鸡蛋翻炒均匀;
炒麻食的做法图解9

步骤9

放入蒸好放凉的麻食,翻炒均匀,放入盐和鸡精调味即可。

炒麻食的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:43:46