无需泡打粉的戚风蛋糕

喜欢绵软的蛋糕，却因为担心有太多添加剂而望而却步，自制蛋糕不加泡打粉之类有时又会回缩，有了这个方子，妈妈再也不用担心我的戚风烤不好啦:-D

无需泡打粉的戚风蛋糕的做法

步骤1

牛奶加入20g白糖，用手动打蛋器搅拌至乳化良好。筛入面粉，用刮刀翻拌到基本无干粉。然后加入分离出的蛋黄，翻拌均匀。

步骤2

将五个蛋白置于无油无水的容器，用电动打蛋器搅打，达到干性打发的状态。如图所示，所有尖角均为直角即可。

步骤3

将一半的蛋白加入蛋黄碗中，用翻拌法搅拌均匀。

步骤4

将另一半蛋白加入，采用同样的手法搅拌均匀，达到图中状态。

步骤5

倒入模具，并将模具在平面上震几下，震出比较大的气泡。

步骤6

放入预热好，150的烤箱，置于中层，烤大约60分钟即可。

步骤7

由于各家烤箱温度有差别，具体时间需要在烤制过程中摸索，建议先设定50分钟，然后再设定几分钟，并守在烤箱边，不时用竹签法查看蛋糕情况。