咸蛋香菇糯米团

糯米需要泡一夜，香菇泡发。咸蛋不够咸的话，切一些腊肉末掺进去，更香。

咸蛋香菇糯米团的用料

五花肉偏瘦些	糯米适量
胡萝卜香菇山药适量	葱姜生抽料酒生粉鸡蛋适量

步骤1

猪肉切末，胡萝卜切小丁，葱姜山药切末。干香菇泡发切末。糯米泡一夜，沥干水备用，咸蛋煮熟凉后，把蛋黄分离出来备用。

步骤2

把猪肉末，葱姜山药香菇末混一起。放盐，白胡椒，十三香，生粉，生抽，料酒，鸡蛋搅拌均匀。

步骤3

如果咸蛋不是太咸的话，可切点腊肉末掺进去，更浓香。个人比较喜欢加腊肉进去。腌制15分钟。

步骤4

找大盘把糯米和胡萝卜丁平铺一层，3个咸蛋黄切小块。包汤圆一样把蛋黄包中间，在盘子上滚一层，粘上糯米和胡萝卜。

步骤5

铺油纸放好，没油纸可用蒸布代替，没蒸布就垫菜叶子，不要粘到蒸盘。开水上锅蒸15分钟。

步骤6

盛盘，如果最后盐味还是淡，就调个料碟蘸着吃。

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