手工凤梨酥的正宗做法、凤梨馅：凤梨、冬瓜、白砂糖、麦芽糖、酥皮：低粉、奶粉、糖粉、黄油、鸡蛋液、怎么做-菜谱宝典

步骤1

选了一个又大又新鲜的凤梨，让超市人员帮忙将皮削掉。

步骤2

冬瓜去皮切成片，放入清水里煮熟沥干。

步骤3

将煮熟的冬瓜片用纱布挤出水份，然后剁成蓉。

步骤4

凤梨切小块放原汁里榨汁。

步骤5

凤梨榨汁后，取其果肉，果汁取一小杯的量。

步骤6

白砂糖、麦芽糖备齐。

步骤7

将果汁倒入，先将白砂糖放入溶化掉，然后将凤梨、冬瓜蓉倒入拌匀，先大火然后小火慢慢炒制，直至汁收干，最后将麦芽糖加入，不停地翻炒。

步骤8

待凤梨馅炒制金黄，果汁收干，凤梨馅制作完毕。

步骤9

酥皮制作：黄油自然软化，加入糖粉用打蛋器打发，然后加蛋液打发。

步骤10

将奶粉、低粉过筛，上下翻拌和成面团，如果觉得面团有点湿，可放入冰箱里冷藏一下，然后取出分成12克左右的小面团。

步骤11

凤梨馅也分成12克左右的小团（有些方子皮和馅的比例是1:2，效果更好，但包裹技能却更难一些，对于新手最好用1:1的比例做容易些）

步骤12

将酥皮压扁，将凤梨馅放入，收口搓圆。

步骤13

因为没有模具，只好用手整形成小长方块。（由于天气较热，凤梨酥皮有些出油，这样可以先放冰箱冷藏一下再取出烤制）

步骤14

烤箱175度预热，放入凤梨酥，上下火烤制20分钟，如果想两面焦黄，可以烤20分钟后，将凤梨酥翻面继续烤10分钟即可。

步骤15

烤好略凉后，可用巧克力笔绘制些小花，显得更清新。

步骤16

放置一夜，凤梨酥更松软可口。

步骤17

装入小袋，作为朋友的伴手礼也不错哦！

步骤18

下午小茶点

手工凤梨酥