芝士cupcake

打开冰箱发现还有两片早餐吃的芝士片，还有一点牛油，就估摸着量做了芝士cupcake.跟做戚风蛋糕步骤差不多，就是多了芝士牛油融化部分，口感很好，简单适合做来给家人下午茶。

芝士cupcake的做法

步骤1

蛋黄蛋白分离，蛋黄加入几滴柠檬汁搅拌均匀备用。

步骤2

黄油和芝士片室温融化后，加牛奶隔水加热搅拌至完全融化顺滑，这时水锅停止加热，黄油芝士糊继续放在热水锅里保温。

步骤3

在芝士糊里放入刚搅拌好的鸡蛋黄和低筋粉，搅拌均匀，注意不能绕圈搅拌，要翻动搅拌，搅拌时不要离开热水锅，保持温度，直到面粉糊细腻没颗粒。（如果颗粒太多建议把完成好的面糊过筛网达到细腻口感）

步骤4

把蛋白打发，分三次加入白糖。如果喜欢甜的朋友可以再多加点，我这糖量做出来不会太甜，适合我家人口味。知道蛋白干性发泡。刮三分之一的蛋白放到面粉糊里翻搅均匀，然后倒入剩下的蛋白里，继续翻搅均匀，然后装入蛋糕杯。

步骤5

放入烤箱，隔水烤。上火160度，下火170度，烤25分钟。（每家烤箱脾气不一样，我的温度只作参考）

步骤6

烤出来，芳香四溢，打开蛋糕杯的边会发现蛋糕绵密松软，美味无与伦比。