韭菜盒子
韭菜盒子的做法
步骤1
饼皮： 普通面粉250克，水125克，色拉油15克，糖15克，盐1/2小勺，安琪酵母2.5克步骤2
水用微波炉略加热（注意温度约在三十度左右，不能烫），先化开酵母，静置五分钟
步骤3
所有材料揉成团（用面包机揉的，嘿嘿，偷懒啦，我要解放我的双手哦）
步骤4
面团放入大碗里，蒙上保鲜膜，在室温下发酵约四十五分钟，发至一点五倍大步骤5
放入冰箱冷藏，第二天早上拿出使用（在冰箱里仍然在发酵，不过速度慢）步骤6
早晨先将一碗热水用微波炉打两分钟，使之有温度步骤7
发酵好的面团取出揉一下，排气，再蒙好保鲜膜，放入有温度的微波炉，让其回复温度约十五分钟
步骤8
取出面团，分剂（9个），
步骤9
分别擀圆，包馅
步骤10
电饼铛预热，刷油,放入包好的韭菜盒子，
步骤11
烙至两面金黄即可
步骤12
馅的制作： 韭菜切碎，豆干切丁，鸡蛋打散并加点料酒、盐，虾皮略泡步骤13
锅内少许底油，炒干丁、虾皮，盛起步骤14
再倒一点油，鸡蛋下锅迅速划散步骤15
汇入干丁，加点盐
步骤16
关火，倒入韭菜，拌匀，即成馅