平时喜欢吃鱼，最喜欢用的食材就是清蒸开江鱼！

我比价喜欢吃鱼，尤其是稀少的鱼。每年四月中下旬的时候我都会用开江鱼，作为食材它是很好的，因为体内没杂物，肉质鲜美。 每年的四月中下旬，东北大地冰雪消融、万物复苏，嫩江、乌苏里江、松花江等江河的冰层也逐渐融化解体，在江面上形成冰排浩浩荡荡顺流而下，这就是开江。 随着冰面解冻，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”，这些鱼儿由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。