零失败的戚风，您值得一试
每个烘焙爱好者第一要过的门坎就是戚风，很多人要气疯，哈哈，跟我来
零失败的戚风，您值得一试的做法
步骤1
主材料备好
步骤2
第二步玉米油50g，牛奶60g，细砂糖30g、放入盆内，手动打蛋器打至完全乳化
步骤3
第三步筛入90g美枚低筋面粉
步骤4
第四步切拌手法、搅拌均匀
步骤5
第五步四颗蛋黄逐颗加入面糊、搅拌均匀
步骤6
第六步四颗蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至鱼眼泡
步骤7
第七步加入20g细砂糖打发至湿性发泡，第二次加入20细砂糖
步骤8
第八步打至中性发泡以后加入第三次20g细砂糖
步骤9
第九步蛋白霜打发至干性发泡，同时烤箱预热180度，10分钟
步骤10
第十步蛋白分三次切拌入蛋黄糊，千万不可以画圈和过度搅拌，倒入8寸阳极活底模具，轻轻震出里面的大气泡
步骤11
第11步送入长帝32L烤箱从上往下数第三层140度40分钟、150度15分钟
步骤12
第十二步出炉震两下、倒扣烤网上，凉透脱模
步骤13
大功告成，呵呵
步骤14
完美的戚风就是如此简单