肉皮冻
肉皮冻的做法
步骤1
买回的肉皮洗干净，放锅里焯水。加三勺料酒。
步骤2
焯5分钟到肉皮变色，捞出过凉水。
步骤3
处理肉皮，把油脂都刮干净（建议戴一次性手套）
步骤4
基本处理成这样就差不多了。
步骤5
切成小条状，用水冲洗干净。
步骤6
准备小料
步骤7
先倒入2400毫升的水，倒入小料，加入肉皮，再倒入2勺料酒
步骤8
大火开锅转小火熬45分钟
步骤9
把小料都捡出来，关火。
步骤10
倒入保鲜盒里，晾到温度凉下来，盖上盖子，放到冰箱里冷藏。
步骤11
冷藏了一夜完全凝固的样子。
步骤12
切片摆盘。肉皮冻的烹饪技巧
熬皮冻一定要一次加足水，二次加水会影响肉皮的成冻效果。