巧克力慕斯蛋糕的正宗做法、鸡蛋、可可粉、砂糖、热水、食用油、低粉、淡奶油、牛奶巧克力、牛奶、吉利丁片怎么做-菜谱宝典

步骤1

吉利丁片冷水泡软备用

步骤2

蛋黄蛋清分离，放在无水无油容器中

步骤3

蛋黄加10g砂糖打散至颜色稍浅

步骤4

可可粉与热水混合搅拌至无颗粒

步骤5

蛋黄液加食用油搅打均匀

步骤6

可可液加入蛋黄液搅拌均匀

步骤7

可可糊筛入低粉，打匀

步骤8

蛋清打至鱼眼泡状后分三次加入砂糖打发，每次加入砂糖都要均匀打开。最后打至打蛋器可以拉起直立尖角

步骤9

蛋白糊分三次加入可可糊，每次都翻拌均匀。倒入6寸蛋糕模，烤箱170℃预热，入烤箱170℃烤35分钟

步骤10

蛋糕出炉后倒扣至变凉。蛋糕切成上下两片，并切掉外面一圈备用

步骤11

牛奶+巧克力隔水融化

步骤12

软吉利丁片去水加点牛奶隔水融化后倒入巧克力液混合均匀

步骤13

淡奶油稍微打发至无泡微稀状态，与巧克力吉利丁液混合均匀

步骤14

在活底模最下面放一层蛋糕，浇一层慕斯液，再放一层蛋糕，最后倒入所有慕斯液抹平，放入冰箱冷藏4小时左右即可拿出

步骤15

脱模。我这次偷懒没用吹风机吹模具周围，所以脱出来有点丑

步骤16

为了弥补一下，顶上撒上一层可可粉和彩针

步骤17

切开是这样的！原谅我夹层的蛋糕没有切平，哈哈！虽然样子不咋滴，口味真正是棒棒哒！

巧克力慕斯蛋糕