面食：韭菜哈饼/菜饼
韭菜哈饼，也叫菜饼。制作简单，省时间。味道很不错。
韭菜菜饼的做法
步骤1
和面：面粉，加上凉水，揉成面团，盖上布，防干，去准备馅儿。（冷水面，又叫死面。就是平时包饺子的那种和面法）
步骤2
韭菜洗净，切1-2里面小段;木耳泡发，切成跟小块，不用切太小；虾皮洗一下，放到馅儿里。
步骤3
炒鸡蛋碎：鸡蛋打散，锅里加油，油热以后，倒入蛋液，用筷子不停的搅，等到凝固的时候，自然就是鸡蛋碎。
步骤4
调馅儿：炒好的鸡蛋碎倒入韭菜和木耳中，根据自己口味，加盐、香油、花生油，搅拌均匀。
步骤5
切剂子擀皮：把面取出，揉光滑了，搓成长条，切出大小均匀的剂子，擀成圆皮，不要太厚，稍微薄一点。
步骤6
包哈饼：左手拿皮儿，右手放馅儿。
步骤7
放下右手的勺子，俩手合一块儿。
步骤8
腾出一个手，捏边儿。
步骤9
就是大饺子，比饺子好包多了。
步骤10
电饼铛加热，放油，油热以后，放入哈饼，煎至两面金黄即可。双面都要刷油，大概10-15分钟就可以熟，看你包的个头儿大小。韭菜菜饼的烹饪技巧
1.皮儿别太厚，厚了不好吃 2.面不用使劲揉，也别太软，太软容易破。 3.放虾仁也很好吃。 4.煎的时候，要两面翻动，就算是电饼铛双面加热，也可以明显感觉到下层加热强于上层，不翻小心下面那层糊了。