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诗文
汉中炒凉皮
释义
汉中炒凉皮
汉中炒凉皮的用料
凉皮、面筋、绿豆芽、胡萝卜、青蒜、香菜、大葱、大蒜 凉皮2张,一根胡萝卜,豆芽半斤,青蒜3根,香菜3根,大葱、大蒜少许。
酱油、醋 3:1
汉中炒凉皮的做法
步骤1
1.豆芽去根,洗净。 2.胡萝卜切丝备用。 3.青蒜、香菜洗净,切成寸段备用。 4.大葱、大蒜切末,比例1:3。(取1:1的葱和蒜炝锅) 5.开炒:倒入一锅底花生油(比炒菜略多),油热放入胡萝卜丝煸炒出红油,下大葱碎和蒜碎炝锅。 6.煸出香味后,将青蒜段倒入煸炒,加酱油(老抽上色)。 7.豆芽倒入锅里翻炒。 8.把凉皮、面筋块倒入,转小火,翻炒至凉皮均匀上色后,倒入醋和盐调味。 9.调味妥当,放入香菜段,和剩余的2份蒜碎。 10.关火,略加翻炒,装盘。
汉中炒凉皮的烹饪技巧
大火煸炒蔬菜,倒入凉皮后,转小火。不然扒锅。
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更新时间:2025/9/27 1:12:21