大蒜陈皮烧黄鱼

此菜疏肝理气、调解脾胃、预防腹泻

大蒜陈皮烧黄鱼的用料

黄花鱼一条	大蒜 3头
陈皮 5-6片

步骤1

准备原材料黄鱼一条、大蒜3头、陈皮5-6片、姜3片。调汁，生抽3勺、米醋4勺、老抽半勺、白糖1勺

步骤2

锅中加油，放入大蒜，把大蒜煸炒成稍微带金黄色后再把大蒜取出，让油融入大蒜的香味。

步骤3

把姜、黄鱼放入锅中，两面微煎成黄色。一面大概煎1分钟就可变色。

步骤4

把调好的汁烹入煎好的鱼身上，倒入开水水量与鱼脊平齐（水量一定不要太多，因为黄鱼肉质嫩易熟），再放入已经煎好的大蒜、陈皮。小火炖8分钟，炖到6分钟时给鱼翻个个让另一面吸收汤汁。

步骤5

成品出炉

因为黄花鱼比较嫩，我们在收拾鱼时不要把鱼肚破坏，在这教大家一个可以不破坏鱼肚还能取出鱼肠的好方法，先在鱼肛门处用刀切个小口，再把鱼腮取出，然后取两根筷子从鱼腮处伸进鱼肚子顺时针旋转几圈再拔出筷子，这样鱼肠子随着筷子一起就出来了。

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