诗文 | 炒卤面 |
释义 |
炒卤面这是一道主食,每天都吃米饭不妨换一个口味,第一次吃还是妈妈给我做的,在西安那么久了一直都不知道有这个面,这种面它的口感,特别像方便面一样。炒着吃和煮着吃都不错哦。喜欢吃面的朋友,不妨动手吧! 炒卤面的做法步骤1 卤面放入盘中备用。步骤2 将豆芽洗干净备用。步骤3 将肉,卷心菜,胡萝卜,香菇,鸡蛋,姜洗干净备用步骤4 胡萝卜切丝,卷心菜切丝,香菇切片,放入碗中,备用。步骤5 肉切丝,姜切丝,备用。步骤6 锅中烧水,将豆芽倒入。步骤7 将豆芽焯熟,可多煮一会儿。步骤8 准备一盆清水,放在旁边。步骤9 将豆芽捞出放入凉水中,冲一下。步骤10 鸡蛋打散,放入碗中,倒入少许盐,料酒。步骤11 锅中放入油倒入鸡蛋,煎香步骤12 将鸡蛋炒熟,弄碎步骤13 盛入碗中备用。步骤14 将锅洗干净,热锅凉油,放入姜爆香,再倒入肉丝炒香。步骤15 再将胡萝卜倒入炒香。步骤16 再倒入香菇炒香,最后再烹入料酒。步骤17 将卤面倒入,用筷子协助,一块儿翻炒均匀,将面翻炒出香味,放入少许生抽将面均匀上色,炒匀。步骤18 将面炒匀后放入豆芽一起炒香。步骤19 再倒入鸡蛋和卷心菜,一起翻炒均匀,炒香步骤20 出锅前放入盐,味精,炒匀调味即可出锅。步骤21 盛出即可享用。炒卤面的烹饪技巧1.若是买不到这种卤面的话可以用米粉,绿豆面,麦面之类都可以 2炒面必须多放些油,都要不停的炒翻面以免粘锅,可用筷子来辅助一起炒 3最重要的就是要有耐心,要慢慢炒直至把面炒香。卤面我今天买了两块五,是三个人份哦! |
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