麻辣酸汤面的正宗做法、面条、香醋、料酒、干辣椒、麻油、酱油、盐、葱花、牛肉粉或鸡油、辣椒油、姜片，蒜末、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣酸汤面的用料

面条看食量	香醋 1勺
料酒少许	干辣椒 4个
麻油少许	酱油少许
盐 1小勺	葱花少许
牛肉粉或鸡油 1汤勺	辣椒油 1勺
姜片，蒜末适量

麻辣酸汤面的做法

步骤1

蒜切末，姜切片拍一下，干辣椒剪断放入水中。葱花适量。另备一个碗:放入香醋小半碗，加入料酒1勺，酱油1勺，白糖半勺。准备炝锅。

步骤2

热油锅，少许油，小火炒香蒜和姜，再放入泡好的辣椒段（泡一下是为了让辣椒不糊）然后接着放入调好的那碗汤料。立刻把锅盖盖上，这样是为了让醋的香味更浓。 30秒后，打开锅盖改中火，放入2碗水。大火烧开，放入牛肉粉或鸡油。这是汤的重要味道，看你喜欢那种。烧开后，取出姜片扔掉。放入葱花，尝咸淡，不够味道可以加盐或鸡粉调味。

步骤3

底汤做好后，煮面条，然后面条放入底汤中，加入麻油和辣椒油就可以开动了

麻辣酸汤面的烹饪技巧

喜欢酸一些的，可以再放些醋精，但不要多放，陈醋是一定不要的，放陈醋就变成酸辣粉的味道了，汤不好调味儿了。